Inauguration du moulin à huile
"La Vie agricole" 10/16 déc. 1998 n°1024

" VALLEE DE L'ESTERON : BONSON MISE SUR L'OLEICULTURE
Meurtrie par l'abandon et le poids des années, l'oliveraie de Bonson était déjà mal en point lorsqu'elle fut ravagée par un incendie en août 1994. Consciente de ce désastre patrimonial, mais aussi persuadée des atouts de l'oléiculture, la municipalité a alors décidé de mettre en œuvre un plan destiné à revaloriser les terres en question. Cette action, aux dimensions économique, sociale et touristique, illustrée le 28 novembre dernier, avec l'inauguration du moulin à huile rénové.
Considéré par la commune comme une " œuvre majeure ", le projet a pour but de faire du verger oléicole une entreprise rentable. Ainsi, 300 oliviers, sur les 5 000 prévus, ont déjà été replantés autour du village. Bonson a bien compris qu'elle a tout à gagner de la renaissance de l'oléiculture " L'avenir est là " a d'ailleurs déclaré son maire Jean-Marie AUDOLI, en faisant référence à cette politique de réhabilitation. Pour l'instant 7 hectares ont été restructurés mais à terme, ce sont quelques 50 hectares qui seront concernés. Si des effets sont attendus sur le plan touristique, la commune a aussi pour objectif de créer plusieurs emplois permanents directement liés à l'oléiculture. Un agent de développement local, qui a récemment participé au stage AOC mis en place par la Chambre d'Agriculture des Alpes-Maritimes, a d'ailleurs été embauché au titre des emploi-jeunes. Il sera notamment chargé du pilotage du projet oléicole ".

Développement économique
En misant sur cette activité agricole, Bonson entend se protéger contre les incendies tout en assurant son développement économique ; Pour preuve, le moulin à huile communal vient d'être modernisé. Au cours de son inauguration, couplée le 28 novembre avec celle des travaux de renforcement de la digue du Gabre, au bord du Var, le premier magistrat en a rappelé la fonction : " Ce moulin est un lieu d'accueil, il fait partie du patrimoine, mais il est avant tout un outil de production ". Grâce à des subventions en provenance de l'Etat (130 000 F) et de la Région (50 000 F), 300 000 francs ont pu être investis afin d'adapter cette unité de transformation aux ambitions de la commune. Ainsi, une laveuse précède la grande meule de pierre assurant la trituration des olives. De même, une nouvelle centrifugeuse, qui sépare l'huile de l'eau plus rapidement, a été installée dans son local insonorisé. L'établissement est désormais conforme aux fameuses normes européennes.

Démonstration de taille
"La Vie agricole" 25/31 mars 1999 n°1039

" Cette semaine fut placée dans plusieurs communes du département, sous le signe de la taille des oliviers, comme en témoignent les démonstrations qui se sont déroulées à Bonson, Peille et Castagniers.
De la taille dépendra le développement de l'arbre, comme la fructification, d'où le respect de règles élémentaires si l'on souhaite obtenir une production satisfaisante et des oliviers en pleine forme. Parmi les éléments à prendre en compte, l'âge, l'état et la variété de chaque sujet. Dans l'olivaie de Bonson, vendredi 19 mars, de nombreux amateurs sont venus observer les techniques de taille et écouter les conseils prodigués par le conseiller de la Chambre d'Agriculture. "

Fête de l'olivier 1999
"La Vie agricole" 24/30 juin 1999 n° 1052

Une tradition pleine d'avenir
Concours oléicole, exposition d'outils anciens, visite du moulin, vente de livres sur l'oléiculture, stands de produits du terroir, Bonson a fêté dignement l'olivier le week-end dernier, culture emblématique de cette commune, perchée à 450 mètres d'altitude.
Un moulin qui a trituré 110 tonnes d'olives cette année. Un projet de rénovation de l'olivaie. Bonson mise depuis toujours sur une culture qui constitue sa principale richesse économique et façonne ses paysages typiquement méditerranéens. Une activité traditionnelle dont l'avenir est des plus prometteurs comme le souligne Charles Maurel président du Syndicat agricole de l'Estéron. Les consommateurs sont à la recherche d'un produit de qualité reconnu pour son action positive sur la santé. L'obtention, dès l'année prochaine, d'une appellation d'origine contrôlée Olives de Nice couronne les efforts des producteurs. L'oléiculture est un atout pour la commune de Bonson mais également pour le département, a rappelé Raoul Mathieu, président de la Chambre d'agriculture. " Un nouveau plan oléicole doit permettre de remettre en état 1 500 Ha d'olivaies dans les Alpes-Maritimes. Une action qui s'inscrit dans le cadre d'un partenariat entre la Chambre d'agriculture et différentes communes, pour re dynamiser un secteur agricole vecteur de développement durable et garant du maintien d'un tissu rural actif dans le haut et moyen pays. Un intérêt bien compris par Jean-Marie AUDOLI, maire de Bonson, puisque la rénovation de l'olivaie comporte de nombreux aspects positifs : réinsertion professionnelle, lutte contre les incendies, beauté des paysages, développement économique, symbole culturel de la Méditerranée. Une culture qui ne peut qu'encourager des jeunes à s'installer, comme l'a souligné Pierre-Guy MORANI, conseiller général-maire de Gilette. Un arbre qui unit symboliquement toutes les populations de la région PACA et plus largement de tout l'arc méditerranéen, de l'Espagne à la Grèce en passant par la France et l'Italie " a conclu Patrick Allemand vice-président du Conseil Régional. "